冰糖肘子
鲁菜
主料：肘子
调料：大料，花椒，香叶，桂皮，白芷，冰糖，香油
前期准备：
肘子去毛
火燎肘子皮，燎到皮发黑，接着用刀再把皮上黑的部分刮干净放置备用
肘子焯水
把肘子放入锅里加水加葱姜，加料酒，开火焯水约三十分钟
制作冰糖肘子
1锅里放油放入一两左右冰糖炒糖色
2糖色整体出小泡后放入葱姜片再放入花椒，大料，香叶，桂皮，白芷
3继续炒制几下加水，开锅后加三勺盐，半碗黄酒
4把焯水过的肘子放入锅里继续炖
5炖三个小时
6把汤里的固体都捞出来一个保留液体
7开锅把汤汁烧开，汤里面的都都去掉
8汤汁里放入冰糖二两
9放回肘子小火收汁
10汤汁用手勺盛出来不停的往肘子上浇汁
11汤汁不多了把肘子捞出装盘
12继续熬汤汁越来越粘稠加点香油
13关火把汤汁都浇到肘子上
冰糖肘子完成
注意事项：
炒糖色时候手勺要不停搅拌注意火候和进度
冰糖量的多少根据自己需求
鲁菜
主料：肘子
调料：大料，花椒，香叶，桂皮，白芷，冰糖，香油
前期准备：
肘子去毛
火燎肘子皮，燎到皮发黑，接着用刀再把皮上黑的部分刮干净放置备用
肘子焯水
把肘子放入锅里加水加葱姜，加料酒，开火焯水约三十分钟
制作冰糖肘子
1锅里放油放入一两左右冰糖炒糖色
2糖色整体出小泡后放入葱姜片再放入花椒，大料，香叶，桂皮，白芷
3继续炒制几下加水，开锅后加三勺盐，半碗黄酒
4把焯水过的肘子放入锅里继续炖
5炖三个小时
6把汤里的固体都捞出来一个保留液体
7开锅把汤汁烧开，汤里面的都都去掉
8汤汁里放入冰糖二两
9放回肘子小火收汁
10汤汁用手勺盛出来不停的往肘子上浇汁
11汤汁不多了把肘子捞出装盘
12继续熬汤汁越来越粘稠加点香油
13关火把汤汁都浇到肘子上
冰糖肘子完成
注意事项：
炒糖色时候手勺要不停搅拌注意火候和进度
冰糖量的多少根据自己需求