幸好银面男子给她的银钱够多，才能没有后顾之忧地开偌大个酒楼。

叶拂灵忽然不要脸地觉得，自己被污的这场清白似乎还真的挺赚……咳。

开业前一晚，叶拂灵拢共招了两名炒灶、两名账房、三名面点师、三名凉菜间、四名打荷、四名杂役、六名跑堂，拢共二十四人。加上她自己、初夏，一共是二十六人。

叶拂灵觉得，既然以后是要很长一段时间都朝夕共处的，人品秉性和办事能力同样重要，而各个职位所要求的个人能力又不尽相同，她深思熟虑了许久，才将人选敲定。

当天晚上，云水间热闹了不少，大家挤在一起，叶拂灵为他们一齐展示了五熟釜，并详细介绍了五熟釜的由来和构造，还手把手教了鸳鸯锅的吃法，具体到每一种菜最好掌握在什么火候最适宜。

叶拂灵最担忧的就是火候，概因在二十一世纪，用的是天然气，可以自己操控武火文火，从而进行调节，可这里并没有这种东西，只能人工烧柴控火。

这些天她想了不少办法，都不能很好地解决，她让初夏去打听了一番偃月楼的做法，却也觉得存在弊端。

偃月楼只负责架火，中途的火势基本由客人自己操控，这样下来就很麻烦，如果火势小了，客人要亲自动手，十分繁琐。如今大家尚在新鲜感犹存的阶段，倒是可以忍受，后期一旦不再存有新鲜感了，客流量就会成倍流失。

因此，叶拂灵最后好还是采用了现代一些酒楼的做法，将每个相邻的桌子分化成一个区域，一个区域大概两三桌，而六个跑堂和四个杂役就分别负责管辖一个区域里的这两三张桌子。

关键就是要见机行事，眼睛厉害些，脑子机灵些，看到桌下的火势小了就要立马去抽风架火，火势太大，则需要灭火。

云水间虽瞧着有二、三楼，但实际上二楼和三楼都是客房，供给客人住宿用的，真正吃饭的只有一楼而已，一楼宽敞，细数下来拢共有三十张桌子，叶拂灵就将三张桌子分化为一个区域，六名跑堂和四名杂役每个人管一个区域。

至于二楼、三楼，叶拂灵琢磨着，三楼拿来当客房没有问题，二楼的话，等收入稳定之后，辟几间离她和初夏的房间较远的屋子出来当作雅间，合理利用起来为好。

前几日她选了一间房屋存放药材，还在厨房旁边收拾了一间房屋用来存放食材。

待到饭毕，叶拂灵亲自教了炒灶如何熬制五熟釜的底料，为此她还特地买了大大小小的罐子，就是为了能提前熬制好高汤封存备用。

同理，坐在炒灶这个职位上的人应是每日最早到云水间来的人，因为要熬制好高汤备用。

炒灶的是个憨厚的胖子，看着虽憨，脑子却不笨，尤其是在美食上，他学得很快，对于叶拂灵说的要赶早来也表示没有问题。

胖子给叶拂灵打过招呼后便离开了云水间，初夏关上门，对她道，“我已经把你的话带到了，相信你口中所谓的那个什么什么史上最强八卦军团很快就能帮你把消息吹得满城风雨。”

叶拂灵嘴角微微翘起，笑得深不可测。