在叶拂灵的记忆中，上中学历史课的时候，老师给普及过寿司的起源。大概在一千八百多年前，也就是后汉年代的时候，寿司已经在中国流传了。

不过那时候寿司还不叫寿司，叫做饭团，原本是一些商人用醋腌制出来的，为了更好吃，加了海鲜啊肉啊这些东西，后来又为了方便携带，把它压成小块，当作沿途的粮食。

大概在公元七百年的时候传入了日本，日本的人民将配料加入了各种刺身，命名为江户散鮨，又叫做“握鮨”，也就是现在的寿司。

而现在最常见的用紫菜包裹起来的寿司其实是手卷。最早出现是因为日本的赌徒终日流连赌场，害怕饥饿，于是把饭团包裹在紫菜中，加入鱼肉等，然后随身携带进赌场，大口进食。

叶拂灵觉得这里或许有相似的东西，应该不叫寿司，但绝对没有和现代一样做法的手卷。因为这里并没有海苔，只有紫菜，要把紫菜做成专门包裹寿司的海苔是需要一些较为不常见的步骤的。

果不其然，她一问完，邻床的小姑娘就一脸懵了个大圈，反问道，“什么是寿司？”

叶拂灵把手里的饭团抬起来给她看，“就是饭团，饭团的话你们这里应该有吧？”

“饭团？不就是米饭丸子吗，你说的是米饭丸子吗？”隔床的丫鬟被她们的对话吸引了过来，好奇地询问。

“算是吧。”叶拂灵勾唇一笑，冲她们挑眉道，“等月底的时候我做给你们吃。不过你们得答应我，不能说出去，否则到时候一传十十传百，一群人都得好奇地跟过来和你们抢吃的。”

大家恍然地点头，纷纷答应。叶拂灵把手中没吃完的米饭咽了，然后洗手睡觉。

次日清晨，叶拂灵依旧起早趁着买菜的空档去了一趟云水间，她想了许久，最后决定把爆米花用在云水间，寿司用在摄政王选妃的比赛上。

一来爆米花用玉米爆开会比用大米爆开更稀奇好吃，更不容易炒糊，且颜色上更吸引人。如果用大米来炒爆米花，拿去比赛的话，优势不大。

二来，爆米花的成本比寿司少太多了，做一个寿司用到的大米是一一碗爆米花的好几倍，若是拿寿司当作云水间客人打发时间吃的茶点，一定亏死。

三来，寿司太容易充饥，叶拂灵在现代的时候就听了些传言，据说一个稍微大点的寿司就能抵得上两碗饭，如果把寿司当作云水间外面免费供应的茶点，那客人都不需要进来点餐，吃两个寿司就饱了，云水间亏得更惨。反观爆米花，吃一桶都未必能饱。

打定主意，她去云水间的时候就带上了昨日叶橙瑜叫人拿给她的酥酪，话不多说，直接拉着初夏和糕点师到厨房上灶。

“你可看清楚了，我就教一次，这个东西叫爆米花。你学会之后，要负责教会外面那些排号等座位的客人，好让他们等位置的时候有个好玩好吃的东西打发时间。”叶拂灵一边演示一边道，“以后每天早上你来的第一件事就是做这个，至少要爆三盆出来，放在外面的等客席上，作为免费的茶点供应。”

虽然叶拂灵的有些词句用的比较前卫，但也算时通俗易懂，初夏和糕点师一边熟记她说的话，一边去记她做爆米花的过程。