重生之粤味天下 第25章：创新菜品大赛

　　自新悦楼的威胁暂时解除后，林粤生深知，市场瞬息万变，守成远不如进取。他在一次市场分析中发现，周边消费者逐渐对传统点心感到“审美疲劳”，而各种网红爆款却能迅速吸引关注。

　　就在这时，系统发布了新任务：

　　“任务：策划一场菜品创新大赛，吸引广泛流量与关注，扩大林记早茶的影响力。”

　　这个任务激发了林粤生的斗志。他决定策划一场“岭南菜品创新大赛”，不仅是为了提高林记的品牌知名度，更要向世人证明：早茶不仅仅是传统的代名词，它同样可以与时俱进，焕发出新的生命力。

　　筹备大赛：广邀天下厨艺精英

　　林粤生立即召开团队会议，提出大赛的策划方案：

　　1.主题：岭南早茶的传承与创新

　　要求参赛者以岭南传统点心为基础，进行创意改良或全新研发，既保留岭南特色，又能带来惊喜。

　　2.参赛方式：公开报名

　　所有厨师无论资历，只要有创意与自信，都可以报名参赛。比赛分为初赛、复赛和决赛三个阶段，层层选拔。

　　3.奖励丰厚：吸引高手

　　冠军不仅可以获得高额奖金，还能得到在林记推出获奖菜品的机会，由林记进行全程推广。

　　4.评委阵容：权威与热度并重

　　林粤生亲自邀请了三位知名美食评论家担任评委，同时设立大众评审席，让观众可以实时参与评分，提升比赛的互动性。

　　消息一经发布，立即在美食圈掀起了巨大的反响。无论是专业厨师，还是美食爱好者，都被丰厚的奖励与极具吸引力的赛制所吸引，报名人数迅速突破百人。

　　大赛启动：初赛与复赛亮点纷呈

　　初赛在林记的户外广场举行，几十位参赛者在这里展示了他们的创意点心作品。为了让比赛更有趣，林粤生设定了一些规定，比如“必须使用传统食材”或“菜品需体现岭南风味”，以此确保创新不会偏离早茶文化的核心。

　　亮点菜品展示

　　1.冰皮咸蛋黄鲜肉月饼

　　一位年轻厨师采用冰皮与传统月饼相结合，内馅是浓郁的咸蛋黄和鲜肉搭配，甜中带咸，层次丰富，赢得评委一致好评。

　　2.桂花蜜糖糯米糕

　　一位家庭主妇改良了传统糯米糕，加入了桂花蜜糖与椰奶，香气扑鼻，软糯中带着丝丝甜意。

　　3.黑松露虾饺皇

　　一位高端餐厅的主厨大胆尝试，将黑松露与岭南传统虾饺结合，赋予经典点心一种全新的高贵气质。

　　这些菜品展现了参赛者的创意，同时也让观众目不暇接，林记的知名度因此进一步扩大。

　　通过初赛，20位选手晋级复赛。此时的比赛更具看点，选手们需要在规定时间内创作出一道原创点心，并现场向评委讲解灵感来源。

　　其中，几位参赛者的表现极为突出：

　　•一位年轻面点师傅推出了“抹茶椰皇流心包”，淡淡的抹茶苦香与甜甜的椰浆内馅形成完美平衡。

　　•一位老厨师则制作了“竹炭烧卖”，黑色的外皮让传统烧卖焕然一新，馅料采用了岭南腊味，与传统酱汁相辅相成。

　　虽然复赛竞争激烈，但最让人期待的还是林粤生的表现。他决定亲自参赛，以“榴莲流沙包”这一大胆创意冲击决赛。

　　林粤生的创意菜品：榴莲流沙包

　　林粤生深知，榴莲是一种“爱之深恨之切”的特殊食材，它独特的气味与口感往往两极分化。为了挑战大众的固有观念，他决定打造一款“让不喜欢榴莲的人也会爱上它”的点心。

　　创新理念

　　榴莲流沙包的创作灵感来源于传统的流沙奶黄包。林粤生使用优质金枕头榴莲，将榴莲果肉与奶黄、咸蛋黄结合，用极高的比例制作成馅料，既保留了榴莲的独特香气，又让味道更加柔和细腻。

　　制作过程

　　馅料需要经过六小时的低温搅拌和冷藏，才能达到最佳的流沙效果；外皮则选用进口低筋面粉，经过多次发酵，确保入口绵软。

　　初次试吃反响

　　在复赛现场，当榴莲流沙包从蒸笼中取出时，浓郁的榴莲香气立即弥漫开来，引起了在场观众的惊呼。

　　“这也太香了吧！虽然我平时不吃榴莲，但这个味道好像可以接受。”一位评委说道。

　　当他们咬开流沙包时，热腾腾的馅料缓缓流出，入口的浓香与外皮的松软形成了绝佳的搭配。几位评委连连称赞，观众的反响也异常热烈。

　　凭借榴莲流沙包的惊艳表现，林粤生毫无悬念地晋级了决赛。而这个点心也成为街头热议的话题，甚至有不少人慕名前来林记，询问能否提前尝试这款新品。

　　决赛当天，老街的林记广场被布置得焕然一新，四周挂满了红色的横幅：“岭南菜品创新大赛决赛——传承与创新的碰撞！”这一活动吸引了大量本地居民、媒体记者，甚至不少外地游客慕名而来，林记的人气一时间达到巅峰。

　　参赛者阵容：强者云集

　　进入决赛的共有六人，每一位都有独特的厨艺和鲜明的创意风格，其中包括：

　　1. 陈子鸣——被誉为“岭南小天才”的年轻厨师，他擅长以分子料理的手法重新解构传统点心。

　　2. 唐雪如——一位专注于传统菜系创新的美食家，以细腻的风味搭配著称。

　　3. 李振东特派选手——天香楼派出的王牌厨师周长峰，试图借助本次比赛一举压制林记的风头。

　　作为林记早茶的主人，林粤生凭借“榴莲流沙包”成功晋级，成为全场最受关注的选手之一。他的参赛，不仅是一次个人荣耀的挑战，更是林记品牌与天香楼正面较量的关键一战。

　　比赛规则：双轮比拼

　　为了保证比赛的公正性，决赛分为两个环节：

　　1. 主题创意展示

　　参赛者需提前准备一道创意菜品，现场展示并讲解制作灵感。

　　2. 即兴创作挑战

　　每位选手将在现场随机抽取食材，限时30分钟内完成一道创新菜品，要求突出岭南特色，同时呈现选手的临场应变能力。

　　主持人宣布比赛开始，紧张的气氛立刻笼罩全场。

　　第一环节：榴莲流沙包的王者之姿

　　比赛一开始，选手们陆续呈上各自的创意作品。

　　周长峰的“燕窝蟹黄包”

　　作为天香楼的王牌厨师，周长峰推出了“燕窝蟹黄包”，在传统蟹黄包的基础上，加入了高级食材燕窝，试图以奢华定位吸引评委的目光。然而，几位评委在试吃后纷纷表示：“虽然卖相高端，但味道的创新不足。”

　　唐雪如的“玫瑰龙眼酥”

　　唐雪如则制作了“玫瑰龙眼酥”，这道点心采用岭南特产龙眼入馅，搭配玫瑰花香，清甜不腻，深得评委们的喜爱。

　　林粤生的“榴莲流沙包”登场

　　当榴莲流沙包被端上评委席时，全场观众的目光都聚集了过来。蒸笼揭开的一瞬间，浓郁的榴莲香气扑鼻而来，瞬间抓住了评委的嗅觉。

　　评委小心地夹起流沙包，咬开一口，热腾腾的馅料缓缓流出，榴莲与奶黄的香味在口中迸发，咸蛋黄的微咸为整体味道增添了层次感。

　　“太棒了！这道点心不仅创新十足，还完美保留了岭南点心的传统风味。”一位资深美食评论家毫不吝惜地给予好评。

　　结果公布：林粤生凭借榴莲流沙包，以高票数获得第一环节的最高分。

　　第二环节：即兴创作的生死较量

　　第二环节的比拼更为激烈，每位选手需在现场随机抽取三种食材，并用它们完成一道点心。抽签时，林粤生抽到的三种食材分别是：柠檬、咸鱼、椰浆。

　　这三种食材乍看之下毫无关联，甚至显得有些不搭，但林粤生却并未因此慌乱。他脑海中灵光一闪，想到了一道独特的岭南风味小吃：“咸鱼椰香柠檬卷”。

　　创意灵感

　　他将咸鱼作为调味料，用柠檬汁去腥提鲜，混入椰浆调制成独特的内馅。外皮则使用了用柠檬皮染色的米粉皮，以清新的绿色呈现。整个点心不仅口味独特，还有极强的视觉冲击力。

　　制作过程

　　林粤生以娴熟的刀工将咸鱼切成细末，与椰浆和柠檬汁搅拌均匀；然后用蒸好的米粉皮将馅料包裹成卷，最后蒸制十分钟。为了增加观赏性，他在每个点心上撒了一些柠檬皮屑作为点缀。

　　现场试吃

　　点心刚刚端上桌，一位评委便忍不住感慨：“这道点心的创意简直出乎意料，咸鱼的咸香与椰浆的甜润结合得非常巧妙，而柠檬的清新又恰到好处地平衡了味道。”

　　另一位评委则惊叹于点心的外观：“这道点心不仅味道惊艳，外观也十分讨喜。清新的绿色让人联想到岭南的自然风光，真是视觉与味觉的双重享受。”

　　比赛结果：林粤生再度胜出

　　最终，林粤生以总分第一的成绩赢得了比赛。这场大赛不仅让榴莲流沙包成为网红爆款，还让“咸鱼椰香柠檬卷”成为街头热议的佳话。

　　比赛结束后，天香楼的王牌选手周长峰不甘失败，却又无力反驳结果。而天香楼老板李振东原本计划在比赛中影响评审结果，没想到林粤生以绝对实力碾压了对手，彻底挫败了他的阴谋。

　　借助这场大赛，林记早茶在老街的地位得到了进一步巩固，榴莲流沙包成为了门店的热销爆款，而“咸鱼椰香柠檬卷”也成功吸引了更多消费者尝鲜。

　　系统新任务

　　就在林粤生庆祝胜利时，系统再次发布了新的任务：

　　“任务：打造林记早茶的创新系列，将榴莲流沙包和咸鱼椰香柠檬卷推向全国市场。”

　　林粤生深吸了一口气，明白这不仅是一次机会，更是对自己的全新考验。