而且也不用王小明招呼,他自己就招呼得好好的。可惜刘号要上班,这个点赶过来已经来不及了,钟彦宏还特意从海霸王打包了一份丰盛的午餐亲自送过去,对这种事,他现在做得娴熟无比。
等到开吃的时候,已经过了一点钟了,因为有老人等着,王小明怪不好意思的,赔礼道歉了好几回。刘爸刘妈和钟爸钟妈浑然不介意:“没饿,你们做的小点心很好吃,我们吃了好多,现在都不饿。”
中午的菜非常丰盛,四凉八热,此外还有一道汤,两个小菜,两道点心。大菜主要都是杨明和王小明操刀的,大家吃得赞不绝口,王小明的两个姑妈第一次上海霸王吃饭,吃了之后惊艳不已,难怪侄儿的饭店生意这么好,这样的口味,不赚钱才怪。
桌上有一道非常寻常的菜,就是本地常见的牛丸,本地人一般用牛丸来煮汤或者炒菜,这次的牛丸看起来像是直接用水煮的,底部用鲜绿的生菜叶子托着,就那么放在桌上,不像是菜,倒像是原料。
起初大家都没注意,因为寻常都能吃到,只有厨房厨师们的那桌毫不客气,菜一上桌,就先把装肉丸的盘子给清空了。
另外桌上的却无人问津,钟彦宏笑着用筷子夹了一个肉丸说:“杨明你居然也偷工减料,把肉丸子端上来凑数。”
杨明淡淡说:“吃的时候小心。”
钟彦宏看了看:“难不成还是撒尿牛丸?”说着放到嘴里,一咬果然汁水四射,还真是撒尿牛丸。
钟妈妈不高兴地说儿子:“好好吃个饭不行,饭桌上还说脏话。”
一遍说还一边使眼色,刘爸刘妈都在场,注意点形象啊儿子。
钟彦宏笑起来,用勺子给刘爸刘妈和之间父母一人舀了一个肉丸子:“阿叔阿婶,爸妈,你们都尝尝,这个牛肉丸就叫撒尿牛丸,吃的时候小心点,里头有汤汁的。”
“这跟我们的肉丸子不一样?”刘妈妈问。
“对,不一样,你让小明给你解释。港人爱吃这个,是咱们这儿牛肉丸的改良版。”钟彦宏笑眯眯地说。
王小明说:“这个肉丸是用牛肉和虾蛄做成的。我们把虾蛄去壳除肠,打成虾浆,然后调味煮到半熟,再放进冰柜里冰冻成块状,做的时候拿出来切成小块,然后放进牛肉丸里做馅心,就跟包灌汤包一样,煮出来里头就有汤汁。所以这牛肉丸既有牛肉的味道,也有虾蛄的味道,你们尝尝。”
撒尿牛丸是港台的著名小吃,因电影风靡全国各地,但是正宗地道的撒尿牛丸却不易吃到,一是因为用料做法上有人偷工减料,二是因为每个师傅调虾蛄浆的水准不一。
这个季节正是虾蛄大量上市的时节,虾蛄肥腴鲜美,杨明才提出自己做撒尿牛丸,从牛肉的选择到捶打成浆,全都靠手工完成,厨房里几乎所有人都参与到了,真是累得够呛,所以撒尿牛丸数量也有限。
厨房里都参与过肉丸的做法,所以知道这牛肉丸来得多不容易,是以一上桌就被哄抢而光。客人这边才听说撒尿牛丸的来历,纷纷伸筷子去夹,一人最多只得两粒,再多就没有了,牛肉弹性十足,口感爽脆,虾汁鲜美,令人回味无穷,然而没过足瘾,就已经没有了,这种点到为止的妙处,更叫人念念不忘。
散席之后,王小明去送客人,钟彦宏去而复返,在海霸王的办公室里找到杨明:“给我打包点牛肉丸吧。”
杨明说:“没有了。”
钟彦宏说:“骗谁也别想骗我,我知道你肯定留了的。”
“那是给二狗和阿冰留的,小孩的口食你也要夺?”杨明鄙视地看了他一眼。
钟彦宏说:“你给我分一点,我给钱行了吧?我说这么好的东西你怎么不多做点?”
杨明说:“一个丸子一百块。”
他怎么不想多做一点,但是工序太复杂,做起来太麻烦,他还在琢磨用机器做的效果会比手工差多少。
钟彦宏看着他:“奸商,你怎么不去抢啊?”
“爱买不买。”杨明一脸无所谓的表情。
钟彦宏没办法:“买、买、买!当初跟我借钱怎么那么干脆?”
说完掏出一叠红艳艳的毛爷爷,扔在桌上。
杨明说:“在商言商,借钱我不是算你利息了么?”
王小明从外面进来:“你们在说什么呢?钟老板你怎么又回来了?”
钟彦宏赶紧拉住王小明:“王老板,你给评评理,你们家杨明卖个肉丸子要一百块一个!”
王小明笑着说:“钟老板,他跟你开玩笑,你把钱收起来。我去看看还有多少剩的,分你一点,你给谁买呢?”
“除了小刘警官还能有谁?”钟彦宏说。
王小明一脸我就知道的表情:“本来也有耗子的份,今天中午没来没吃上,我还替他遗憾呢。”
“还是王老板厚道!”钟彦宏给了杨明一个鄙视的眼神,跟上王小明的脚步。
出了办公室,王小明问钟彦宏:“你和耗子最近怎么样?”
钟彦宏诧异地看着王小明,没想到他会主动提起这个:“还好,他最近对我总算不横眉冷对了。听说有人来寻找杨明了?”
王小明没想到他会这么问,支支吾吾地说:“唉,是的。”
钟彦宏笑了一声:“看你这愁眉苦脸的样子,干嘛不给杨明在本地找个媳妇,让他留在这里?”
王小明说:“钟老板,我不是那种自私自利的人,要不是杨明,也就没有我王小明的今天,所以你还是别提这个事了吧。”
钟彦宏不知道王小明指的情况是什么情况,便不再说什么。
王小明给钟彦宏分了一些牛肉丸,并嘱咐他最好用大骨汤来煮,这样牛肉丸才能发挥出极致的鲜味来。
钟彦宏笑着说:“我看你们厨房一天到晚都炖着汤,是不是做菜都用汤,从不用水?”
王小明说:“汤也是用水熬的。该用汤时就用汤,该用水时就用水,都是根据食材的需要来搭配的。”
等到开吃的时候,已经过了一点钟了,因为有老人等着,王小明怪不好意思的,赔礼道歉了好几回。刘爸刘妈和钟爸钟妈浑然不介意:“没饿,你们做的小点心很好吃,我们吃了好多,现在都不饿。”
中午的菜非常丰盛,四凉八热,此外还有一道汤,两个小菜,两道点心。大菜主要都是杨明和王小明操刀的,大家吃得赞不绝口,王小明的两个姑妈第一次上海霸王吃饭,吃了之后惊艳不已,难怪侄儿的饭店生意这么好,这样的口味,不赚钱才怪。
桌上有一道非常寻常的菜,就是本地常见的牛丸,本地人一般用牛丸来煮汤或者炒菜,这次的牛丸看起来像是直接用水煮的,底部用鲜绿的生菜叶子托着,就那么放在桌上,不像是菜,倒像是原料。
起初大家都没注意,因为寻常都能吃到,只有厨房厨师们的那桌毫不客气,菜一上桌,就先把装肉丸的盘子给清空了。
另外桌上的却无人问津,钟彦宏笑着用筷子夹了一个肉丸说:“杨明你居然也偷工减料,把肉丸子端上来凑数。”
杨明淡淡说:“吃的时候小心。”
钟彦宏看了看:“难不成还是撒尿牛丸?”说着放到嘴里,一咬果然汁水四射,还真是撒尿牛丸。
钟妈妈不高兴地说儿子:“好好吃个饭不行,饭桌上还说脏话。”
一遍说还一边使眼色,刘爸刘妈都在场,注意点形象啊儿子。
钟彦宏笑起来,用勺子给刘爸刘妈和之间父母一人舀了一个肉丸子:“阿叔阿婶,爸妈,你们都尝尝,这个牛肉丸就叫撒尿牛丸,吃的时候小心点,里头有汤汁的。”
“这跟我们的肉丸子不一样?”刘妈妈问。
“对,不一样,你让小明给你解释。港人爱吃这个,是咱们这儿牛肉丸的改良版。”钟彦宏笑眯眯地说。
王小明说:“这个肉丸是用牛肉和虾蛄做成的。我们把虾蛄去壳除肠,打成虾浆,然后调味煮到半熟,再放进冰柜里冰冻成块状,做的时候拿出来切成小块,然后放进牛肉丸里做馅心,就跟包灌汤包一样,煮出来里头就有汤汁。所以这牛肉丸既有牛肉的味道,也有虾蛄的味道,你们尝尝。”
撒尿牛丸是港台的著名小吃,因电影风靡全国各地,但是正宗地道的撒尿牛丸却不易吃到,一是因为用料做法上有人偷工减料,二是因为每个师傅调虾蛄浆的水准不一。
这个季节正是虾蛄大量上市的时节,虾蛄肥腴鲜美,杨明才提出自己做撒尿牛丸,从牛肉的选择到捶打成浆,全都靠手工完成,厨房里几乎所有人都参与到了,真是累得够呛,所以撒尿牛丸数量也有限。
厨房里都参与过肉丸的做法,所以知道这牛肉丸来得多不容易,是以一上桌就被哄抢而光。客人这边才听说撒尿牛丸的来历,纷纷伸筷子去夹,一人最多只得两粒,再多就没有了,牛肉弹性十足,口感爽脆,虾汁鲜美,令人回味无穷,然而没过足瘾,就已经没有了,这种点到为止的妙处,更叫人念念不忘。
散席之后,王小明去送客人,钟彦宏去而复返,在海霸王的办公室里找到杨明:“给我打包点牛肉丸吧。”
杨明说:“没有了。”
钟彦宏说:“骗谁也别想骗我,我知道你肯定留了的。”
“那是给二狗和阿冰留的,小孩的口食你也要夺?”杨明鄙视地看了他一眼。
钟彦宏说:“你给我分一点,我给钱行了吧?我说这么好的东西你怎么不多做点?”
杨明说:“一个丸子一百块。”
他怎么不想多做一点,但是工序太复杂,做起来太麻烦,他还在琢磨用机器做的效果会比手工差多少。
钟彦宏看着他:“奸商,你怎么不去抢啊?”
“爱买不买。”杨明一脸无所谓的表情。
钟彦宏没办法:“买、买、买!当初跟我借钱怎么那么干脆?”
说完掏出一叠红艳艳的毛爷爷,扔在桌上。
杨明说:“在商言商,借钱我不是算你利息了么?”
王小明从外面进来:“你们在说什么呢?钟老板你怎么又回来了?”
钟彦宏赶紧拉住王小明:“王老板,你给评评理,你们家杨明卖个肉丸子要一百块一个!”
王小明笑着说:“钟老板,他跟你开玩笑,你把钱收起来。我去看看还有多少剩的,分你一点,你给谁买呢?”
“除了小刘警官还能有谁?”钟彦宏说。
王小明一脸我就知道的表情:“本来也有耗子的份,今天中午没来没吃上,我还替他遗憾呢。”
“还是王老板厚道!”钟彦宏给了杨明一个鄙视的眼神,跟上王小明的脚步。
出了办公室,王小明问钟彦宏:“你和耗子最近怎么样?”
钟彦宏诧异地看着王小明,没想到他会主动提起这个:“还好,他最近对我总算不横眉冷对了。听说有人来寻找杨明了?”
王小明没想到他会这么问,支支吾吾地说:“唉,是的。”
钟彦宏笑了一声:“看你这愁眉苦脸的样子,干嘛不给杨明在本地找个媳妇,让他留在这里?”
王小明说:“钟老板,我不是那种自私自利的人,要不是杨明,也就没有我王小明的今天,所以你还是别提这个事了吧。”
钟彦宏不知道王小明指的情况是什么情况,便不再说什么。
王小明给钟彦宏分了一些牛肉丸,并嘱咐他最好用大骨汤来煮,这样牛肉丸才能发挥出极致的鲜味来。
钟彦宏笑着说:“我看你们厨房一天到晚都炖着汤,是不是做菜都用汤,从不用水?”
王小明说:“汤也是用水熬的。该用汤时就用汤,该用水时就用水,都是根据食材的需要来搭配的。”
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