猪槽头肉是连接头和躯干的那部分肉，整个猪血管、气管最多的地方。而且长有淋巴腺、淋巴结，含有各种毒素，长期食用对身体有害。
猪平时吃的比较杂，特别是他们这种农村饲养的土猪，肉质虽好吃，但是这个部位由于猪经常使用泔水，平时细菌、病毒都会被槽头肉中的淋巴腺所抑制，所以它是一头猪的细菌、病毒的集中营。
除了槽头肉以外，猪肺也是比较脏的，而且不好吃。
村里好多人其实并不知道猪槽头肉为何对身体不好，但几代人都是这般处理的，自是没人想着去吃。周大爷懂得比较多，平日给病猪打针都是从这地方打，想当然的最有害。
苏强挖好坑，找出铁钩和绳子放窗台上，然后拿着蛇皮袋去了刘大爷家。刚巧退完猪毛，他把凹槽里的网兜摘下，将里面的猪毛装到蛇皮袋里，栓好袋口，塞到推车上，跟着大伙一同把猪推回家。猪毛虽不值几个钱，换包火柴还是可以的。
推车停到椽子附近，然后将铁钩穿到猪后腿脚腕处，接着把绳子套到铁勾上方的孔上。大伙一起使劲儿将猪抬起，把绳子绑到椽子上，尽量往高处绑，猪被头朝下吊起来。
任勇爸手巧会开剥，就由他来执刀，其他人帮忙。苏强找了两大盆，一个专门盛放内脏，一个用来放肉过称。每当这个时候，周围就会围满人，挨个预估多少斤，比主人家还激动。
张卫爸属最激动的那个，“你家这猪抬得挺沉的，少说在150斤上。”
“不止150斤。”刘大爷经手过，说话底气十足，“170斤上下。”
嚯！围观的邻居倒吸了口气，假的吧？村里已有不少人家杀了猪，喂的好一百四五，普遍一百三四，一下高出二三十斤，怎么都不大相信。
“等过完称你们就知道了。”
刘大爷说的斩钉截铁，大伙变得将信将疑，但还是决定等称完再说。
苏强在仓房底下铺了帘子，上面垫了层麻袋，然后铺上干净的蛇皮袋，准备一会儿放肉。
厨房两个锅，一个正在炸糕，一个烧热水，方便开剥的人用水。大伙每年杀猪，都是熟手，很快内脏、骨头、肉等就分好。然后一一放到磅秤上称，最后加起来总共174斤。
这一下瞬间激起轩然大波，大伙抢着询问苏强两口子怎么喂的？若差个几斤还能归咎为手法，但一下相差二三十斤，这显然不是手法的问题。
大伙急迫地看着苏强，苏强好不容易才把猪肉、骨头等收进仓房。
大伙真是太热情了！他摸了把额头的汗，虽然想到会有这种情况，但真遇到了感受完全不同。
他们两口子天天喂猪，自是清楚猪的变化，她这妹子捣鼓来的玉米可真不简单。他自己每每想起都觉得不可思议。这事儿瞒不住，他一早就和妹子通过气，既然婉婉和陆焱不在意，那他就直说了。他们不指这个赚钱，能帮到村里人也挺好的。
男人们在院子里聊玉米，女人们在厨房边做饭边聊，话题自然还是玉米。介于苏强两口子一点不藏私，苏婉当真体会了回什么叫众星捧月。
很快油糕就炸完，分给小孩们一人一个，让他们到外面玩，四嫂几个开始做饭。担心不够吃，又蒸了锅馒头。
大冷天家里没啥凉菜，除了苏婉带过来的萝卜、蛮茎，就剩现炝好的芝麻油拌腌黄瓜，说来这也是苏婉的点子，比直接腌制的更好吃。
今天的主菜自然是现猪肉烩酸菜。不过在此前要先做一道炒肉当下酒菜，顺便给大伙解馋。
这道炒肉用的是纯瘦肉，不加任何配菜。苏婉自告奋勇地接手切肉的工作，在苏二姑全程质疑下把瘦肉均匀切成薄片。
苏二姑难得称赞道，“切得不错。洗一下菜刀案板，把葱蒜一并切了。”
“好嘞！”
等苏婉切好，苏二姑往锅里倒了些葵花油，等油烧红了，立即把肉片下锅，挥动锅铲迅速炒起来。只听锅里噼里啪啦地一通响，肉香味蔓延出来，遍布整个屋子。
大伙不自觉吸了吸鼻子，肚子里猛唱空城计。
等肉炒好，苏二姑挨个放调料，葱蒜、花椒、大料，干姜，加些蒜蓉酱，最后放酱油，烹饪一会儿把调料炒熟便出锅。
男人们已经围着桌子喝起酒，苏二姑直接盛了一盘让苏婉端上桌。小孩们的舀碗里，女人们直接在厨房吃。
“等等做，先尝尝再说。”苏二姑没往盘里盛，直接每人舀了半碗。免得有人只挑瘦肉吃，连其他人那份都吃了，只留下汤汁给别人。
一般炒瘦肉都不会炒太多，管饱就不用想了，多半开个胃，尝尝鲜。苏二姑这做法明显有针对性，女人们却很开心，因为大多时候等她们忙完，炒肉已经剩盆底的汤汁。
大伙干脆停下手上的活，先吃了再说。
张嫂子尝了口眼睛贼亮，“今天的肉炒得正好，不嫩不老。”
任嫂子跟着点头，“味道也很绝。”
“不错不错，二花这手艺一年比一年好了。”
“确实，村里就没几个比得过的。”
……大伙还真不是故意捧苏二姑，确实她做的好吃。苏婉在一旁捧着碗直点头，好吃好吃！大锅饭炒肉味道虽比平日重一些，但胜在调料搭配均匀，口感出奇的好。
苏婉平日吃的清淡，但并不妨碍她偶尔吃顿重口味的。她把半个馒头掰成小碎块，泡在汤汁里，就着瘦肉，一口一口吃起来，吃得特香，不知不觉吃光-光。
哎呀，她都快饱了，不行，一会儿还有烩酸菜了，得走动一下。
刘洋吃完自己那份，朝锅里瞅了瞅，连汤汁都没了，一脸的不高兴，回身扯了扯她妈的袖口，用眼神示意她还想吃。
刘大娘皱了下眉头，对苏二姑没有额外照顾他们娘俩心生不满，不过她向来惯会做面子，“二花，炒肉还有吗？我们洋洋就喜欢你做的炒肉，烩酸菜油大，她吃不了。”
苏二姑锤着头暗暗瘪了下嘴，这年头还有不吃油大的，装啥装！她想起之前对这家人的好就觉得自己是个二傻子。得亏她有躲后窗户偷听的习惯，不然现在还被这母女耍得团团转。
猪平时吃的比较杂，特别是他们这种农村饲养的土猪，肉质虽好吃，但是这个部位由于猪经常使用泔水，平时细菌、病毒都会被槽头肉中的淋巴腺所抑制，所以它是一头猪的细菌、病毒的集中营。
除了槽头肉以外，猪肺也是比较脏的，而且不好吃。
村里好多人其实并不知道猪槽头肉为何对身体不好，但几代人都是这般处理的，自是没人想着去吃。周大爷懂得比较多，平日给病猪打针都是从这地方打，想当然的最有害。
苏强挖好坑，找出铁钩和绳子放窗台上，然后拿着蛇皮袋去了刘大爷家。刚巧退完猪毛，他把凹槽里的网兜摘下，将里面的猪毛装到蛇皮袋里，栓好袋口，塞到推车上，跟着大伙一同把猪推回家。猪毛虽不值几个钱，换包火柴还是可以的。
推车停到椽子附近，然后将铁钩穿到猪后腿脚腕处，接着把绳子套到铁勾上方的孔上。大伙一起使劲儿将猪抬起，把绳子绑到椽子上，尽量往高处绑，猪被头朝下吊起来。
任勇爸手巧会开剥，就由他来执刀，其他人帮忙。苏强找了两大盆，一个专门盛放内脏，一个用来放肉过称。每当这个时候，周围就会围满人，挨个预估多少斤，比主人家还激动。
张卫爸属最激动的那个，“你家这猪抬得挺沉的，少说在150斤上。”
“不止150斤。”刘大爷经手过，说话底气十足，“170斤上下。”
嚯！围观的邻居倒吸了口气，假的吧？村里已有不少人家杀了猪，喂的好一百四五，普遍一百三四，一下高出二三十斤，怎么都不大相信。
“等过完称你们就知道了。”
刘大爷说的斩钉截铁，大伙变得将信将疑，但还是决定等称完再说。
苏强在仓房底下铺了帘子，上面垫了层麻袋，然后铺上干净的蛇皮袋，准备一会儿放肉。
厨房两个锅，一个正在炸糕，一个烧热水，方便开剥的人用水。大伙每年杀猪，都是熟手，很快内脏、骨头、肉等就分好。然后一一放到磅秤上称，最后加起来总共174斤。
这一下瞬间激起轩然大波，大伙抢着询问苏强两口子怎么喂的？若差个几斤还能归咎为手法，但一下相差二三十斤，这显然不是手法的问题。
大伙急迫地看着苏强，苏强好不容易才把猪肉、骨头等收进仓房。
大伙真是太热情了！他摸了把额头的汗，虽然想到会有这种情况，但真遇到了感受完全不同。
他们两口子天天喂猪，自是清楚猪的变化，她这妹子捣鼓来的玉米可真不简单。他自己每每想起都觉得不可思议。这事儿瞒不住，他一早就和妹子通过气，既然婉婉和陆焱不在意，那他就直说了。他们不指这个赚钱，能帮到村里人也挺好的。
男人们在院子里聊玉米，女人们在厨房边做饭边聊，话题自然还是玉米。介于苏强两口子一点不藏私，苏婉当真体会了回什么叫众星捧月。
很快油糕就炸完，分给小孩们一人一个，让他们到外面玩，四嫂几个开始做饭。担心不够吃，又蒸了锅馒头。
大冷天家里没啥凉菜，除了苏婉带过来的萝卜、蛮茎，就剩现炝好的芝麻油拌腌黄瓜，说来这也是苏婉的点子，比直接腌制的更好吃。
今天的主菜自然是现猪肉烩酸菜。不过在此前要先做一道炒肉当下酒菜，顺便给大伙解馋。
这道炒肉用的是纯瘦肉，不加任何配菜。苏婉自告奋勇地接手切肉的工作，在苏二姑全程质疑下把瘦肉均匀切成薄片。
苏二姑难得称赞道，“切得不错。洗一下菜刀案板，把葱蒜一并切了。”
“好嘞！”
等苏婉切好，苏二姑往锅里倒了些葵花油，等油烧红了，立即把肉片下锅，挥动锅铲迅速炒起来。只听锅里噼里啪啦地一通响，肉香味蔓延出来，遍布整个屋子。
大伙不自觉吸了吸鼻子，肚子里猛唱空城计。
等肉炒好，苏二姑挨个放调料，葱蒜、花椒、大料，干姜，加些蒜蓉酱，最后放酱油，烹饪一会儿把调料炒熟便出锅。
男人们已经围着桌子喝起酒，苏二姑直接盛了一盘让苏婉端上桌。小孩们的舀碗里，女人们直接在厨房吃。
“等等做，先尝尝再说。”苏二姑没往盘里盛，直接每人舀了半碗。免得有人只挑瘦肉吃，连其他人那份都吃了，只留下汤汁给别人。
一般炒瘦肉都不会炒太多，管饱就不用想了，多半开个胃，尝尝鲜。苏二姑这做法明显有针对性，女人们却很开心，因为大多时候等她们忙完，炒肉已经剩盆底的汤汁。
大伙干脆停下手上的活，先吃了再说。
张嫂子尝了口眼睛贼亮，“今天的肉炒得正好，不嫩不老。”
任嫂子跟着点头，“味道也很绝。”
“不错不错，二花这手艺一年比一年好了。”
“确实，村里就没几个比得过的。”
……大伙还真不是故意捧苏二姑，确实她做的好吃。苏婉在一旁捧着碗直点头，好吃好吃！大锅饭炒肉味道虽比平日重一些，但胜在调料搭配均匀，口感出奇的好。
苏婉平日吃的清淡，但并不妨碍她偶尔吃顿重口味的。她把半个馒头掰成小碎块，泡在汤汁里，就着瘦肉，一口一口吃起来，吃得特香，不知不觉吃光-光。
哎呀，她都快饱了，不行，一会儿还有烩酸菜了，得走动一下。
刘洋吃完自己那份，朝锅里瞅了瞅，连汤汁都没了，一脸的不高兴，回身扯了扯她妈的袖口，用眼神示意她还想吃。
刘大娘皱了下眉头，对苏二姑没有额外照顾他们娘俩心生不满，不过她向来惯会做面子，“二花，炒肉还有吗？我们洋洋就喜欢你做的炒肉，烩酸菜油大，她吃不了。”
苏二姑锤着头暗暗瘪了下嘴，这年头还有不吃油大的，装啥装！她想起之前对这家人的好就觉得自己是个二傻子。得亏她有躲后窗户偷听的习惯，不然现在还被这母女耍得团团转。
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