行者姚远 第三十四章 接风宴、工作餐

小说:行者姚远 作者:九戒戒九 更新时间:2024-08-08 17:16:05 源网站:顶点小说
  一个多月前,几个人冒着大雪投宿在一个小山村的农家,今天这些人一个不少的都围坐在桌上。

  大家你看我、我看你,都有些感慨。没想到,短短的一个月,当初那位满山追兔子、撵山鸡的农民汉子,摇身一变变成了餐厅的供应商。

  看样子好像还不只是供应商那么简单。人家也有了公司,居然弄了个什么基地。今天大家都得尊称一声“赵总”了。赵凤鸣则一直谦虚着:“不敢不敢,大家就叫我老赵就行。”

  今天的桌上多了几个人,成万叔带着村里的会计李发良也来了。餐厅主管刘春霞也被姚远叫了过来。只是刘春霞坐在桌上有些扭捏。村里派驻餐厅的会计叫做二万,也被姚远叫了过来。

  这十几个人选了个大点的包间坐定,小伍的女朋友娟子很是懂事,起身就要给大家张罗茶水,结果被姚远制止了:“离开业就这两天了,您还是多给我们的服务员留点锻炼的机会吧。”

  一位高个子的大嫂服务员笑着接过姚远手里的茶壶:“各位领导就安心坐着,看看我们的服务有啥不到位的地方,您就直接提。对一会儿我们的菜品有意见,您也直接说。”

  一边说着一边给各位逐一斟上茶,动作轻盈利落:“就是那句话,各位领导如果不满意,直接跟我们说。如果吃的满意,那可就多跟大家说说。”

  服务员名叫孙晓梅,是刘春霞特地从一众服务员里挑选出来的。今晚这桌人就是这家餐厅以后的最高领导团,当然得挑出自己最好的服务员服务。看到孙晓梅表现不错,刘春霞得意的看着姚远,意思是说:“怎么样?培训有效果吧?”

  姚远转着圈,走到刘春霞的身后,跟大家介绍着:“给大家介绍一下,这位是咱餐厅的主管,叫刘春霞、霞姐。以后餐厅订餐啥的,都可以找她啦。”说完督促着刘春霞起身,发了一圈名片。

  菜陆续端了上来,彬子今天没有照着套餐来安排,而是把几个自己觉得拿不准的菜品凑在了一起,想最后听听大家的意见。

  当然烤全羊必须要有,但虽然没有开业,彬子已经开始了成本控制,给这十四个人烤了一只最小的小羊。

  说是小,整只羊摆在那里也是气派,关键是羊烤的漂亮。紫红色的外皮,微微起着麻点一样的小泡。这样的皮色,只拿眼睛看都能感觉到皮肉的酥脆。

  彬子亲自把最后一道菜端上餐桌,也在事先给他留好的座位上坐了下来。姚远看见人齐了,就鼓动着成万叔,说两句开场话:“叔,这里是您的主场,你不得给大家说几句?”

  成万叔坐的老远,一直就没怎么说话。估计是跟姚远的父亲、自己的表哥坐上了一个桌,心里还是有些别扭。听见姚远在那边鼓动,没好气的说了句:“我就能代表个十分之一的股份,说个啥劲啊?你是大老板,你说话。”

  姚远知道这位叔跟自己父亲的成见已经有了几个年头,倒也不着急解开,接过话头就继续说了起来:“咱们这一桌子人凑在一起不容易,这个烤羊就是咱们的缘分。过不了两天餐厅就要开业了,今天是最后的轻松机会,大家今天都别拘着,一起好好喝两杯。今天大家也就算是认识了,希望在以后的工作中,大家精诚团结、一起努力,把咱们的事业做好做强,大家干杯!”

  一番套话说完,率先举杯一饮而尽。第一杯酒干掉,姚文章就率先站起来端着酒杯,绕过桌子,走到成万叔的座位边:“成万啊,多亏了你这个长辈,这么多年照顾小远,这个餐厅也是在你的帮助下,他才能开起来。我这个当父亲的觉得有愧啊,比不上你这个当叔的。来,我敬你一杯。”

  成万叔脸上有点无奈,站起身来:“按说你是我哥,自家人可别这么说,这么多年来咱哥俩也没碰过面,当初大姑走了也没见到你。今天总算是见到了,一杯不够,咱们来个连干三杯!”

  姚远在一边看着心里就乐。老爸估计根本就不知道,成万叔对他有啥意见。这样倒好,老哥俩喝了这三杯酒,估计过去的事也就能借这个机会翻了篇。

  坐在他旁边的大狗看着桌上的菜就有了疑问:“我怎么觉得,咱们这个红焖羊肉再摆上来有点不合适呢?”

  “我也觉得是,就是有点拿不准,所以今天摆上来了,让大家给拿拿主意。”彬子在一旁接话。

  “你感觉对了,咱们的餐厅可绝对不是全羊宴,千万别把路数弄成单一喽。设计这几个套餐必须得顾及到多种口味。这么说吧,就算是不吃羊肉的人,也得让他在这感觉到能吃的好,吃的美。”姚远想通了。

  “咱看看这几个套餐的设计,每个里面都已经有了手把羊肉、还有盐水羊肝,再加一个红焖羊肉,显然就有点多余。我建议给拿下。”

  “同意,哪怕换成黄焖鸡呢?”彬子接茬。

  “不太好,没特点,像是快餐。”大狗否定。

  成万叔在桌子那边听见了讨论,问道“你们听说过满族的八大碗吗?那些个扣碗又好吃又有特色,我觉得不错。”

  大狗和彬子同时拍脑门:“没错啊,要找的不就是这个类型的菜吗?凉菜冷荤拼盘都已经确定了,热菜的几个小炒也收到了大家的肯定,就是觉得还是有点单薄,想再加一个肉类的酒饭菜。

  自己的餐厅本就是有点走农家路数,八大碗里不都是现成的菜式嘛。从当中选一两个,分别加在每个套餐里面。八大碗本来就是节庆场合才能吃到的,放在这个套餐里显得亲切、喜庆还有特点。”

  当下两个厨子就坐不住了,起身离席就要去厨房。却被姚远给叫住了:“这点小事,至于那么着急吗?离开业还有点时间,彬子明天一个人完全就能搞定。几套套餐菜式定下来后,我觉得你们的重点得放到质量标准上。可别真的拿这个餐厅当个农家院来对待。“

  ”出品质量标准得定高一点,卡的死一点。在原材料上咱比不了星级酒店,但是态度和流程上得重视起来。“

  ”另外那个烤乳猪暂时先别考虑了,我相信以彬子的能耐,这个烤乳猪一推出来肯定能火。但是厨师培训上根本就来不及,一开业,千头万绪的,菜式还是专一一点好。”

  “那没问题!也是必须的,从一开始厨房里就特别强调这些了。别看是简单的几个套餐,我们肯定会照着最高标准来要求。包括出餐时间也有具体要求。明天我们会再跟他们传菜部碰一下,教教她们怎么尽量缩短下单时间,提高上菜速度。”大狗回答道。

  虽然他觉得姚远今天的话都是多余的,在以前的多次聊天中,大狗早就摸透了姚远对这家餐厅的定位,但是知道,今天姚远这些话不是跟自己说的,而是跟所有人再强调一遍。

  “我同意,那个烤乳猪现在上真是不合适。光培训都来不及,一上菜单,弄不好就给自己搞乱了。还是先专心把这个羊给烤好吧。”彬子也同意。

  “收银系统都调试好了吗?”姚远又想起另外一个问题。

  “都试过了,收银员以前有过工作经验,今天这桌的单就是经过收银系统的。而且从今天开始,试营业其间这个收银系统就正式用起来了。”刘春霞看了看会计二万,见他没有说话便回答道。

  “这个收银系统不只是收银员会用,你和你的几个领班也得了解。这个系统现在的作用还不明显,等以后咱们几家店联上网,作用可就大了。到时所有的管理数据都是要出自这里的。”

  刘春霞连声说着:“明白、明白。”

  怎么会不明白?几家店一联网,能看这个数据的必须是区域经理以上,区域经理月薪五千!还没算奖金。刘春霞早就把那个薪资表了解透了。当然也有了目标。

  “倒是咱们以后执行的加减分制度,你们都跟员工聊透了没有?”姚远眼睛扫过几位管理者。

  “这个加减分制度倒是挺新颖,员工自己心里都有小算盘,如果一个月下来,没有减分的话,那个工资加上奖金可得算是非常高了。”刘春霞喜滋滋的说。

  “要是每个月能有三五个加分,那可不得了,工资算下来快赶上那些个小白领了。”彬子也在一边接茬。

  “我就知道你们得这么想,有人算过减分吗?每个月如果扣上几分,连续三个月以后,这个人在咱餐厅可就干不下去了。因为工资都快被扣完了。“

  ”你们得把这个制度跟员工讲透了,尤其是这个制度是有连续性,分是累加的。我估计用不了半年,分数高的跟分数低的,收入能差出去一倍。而且还不只是收入,到时候享受的年假和其他的福利也都会有差别。“

  ”你们私底下一定要告诉员工,把这个账算好了,别因为就是随地扔个烟头、浪费点原材料,或者是跟客人拌两句嘴,结果每个月比人家工资上少挣上千块。你们算不明白可以找咱会计帮忙。”说着手指向二万。

  会计二万在一边也搭茬:“就是、就是,这个加减分制度挺科学的,但就是得让员工把它弄明白。这个还跟每天的营业情况也挂了钩。不行我弄个公式,列个简单的表格。这样一目了然,大家自己就能算明白了。”

  好好的一桌欢迎宴,吃成了工作餐。但是大家觉得都挺自然。要开业了大家都忙,凑在一起当然就得聊聊工作嘛。

  “小远,黄老今天来了,说那几缸酒都泡好了,开业就能用了。是不是给送到餐厅里摆上啊?”成万叔说道。

  姚远一拍脑门:“我差点忘了,春霞姐,那几个玻璃酒罐子送到了吗?”

  “已经到了,也收拾出来擦干净了,就在吧台摆着呢。”

  “那叔,您明天叫人给送过来?但是把你自己用的给留下来。以后餐厅开业了,再从这边打酒就不那么方便了。”

  成万叔白了他一眼:“不用你说,黄老专门给我泡了一百斤,真正的药酒。跟你那些个水尿巴汤的酒就不是一码事。”

  姚远一缩脖:“得,春霞姐,回头把咱那些个水尿巴汤的酒,都是拿什么泡的、有什么作用给写上标签,立在边上。”

  突然又想起一件事情:“大狗,你给老黎打电话了吗?开业那天他能不能来?”

  “没打电话,彬子跟我去找了他一趟,不止他要来,酒店餐饮部部长也来,还有别的酒店的几个厨师长也想来看看,就是排班没有定所以人数也定不了。”

  姚远吓一跳:“呦呵,你和彬子的面子那么大呢?怎么都要来?”

  “哪是我们啊,我就是提了一下咱们公司准备弄到那个专家顾问团,说了我爸跟几个老师傅都会过来,结果大家就变得特积极了,想拦都拦不住。”

  很容易理解,平常厨师都混自己的圈子,除了打打比赛,相互之间的交流机会很少。现在有个机会见面,弄不好还能当面交流交流,当然每个人都会抢着来。多个朋友多条路嘛。那些位老师傅代表的可不只是厨艺,而是餐饮业的资源。

  “春霞姐,我看这样,你得赶紧挑出几个人,专门核实一下,开业时的嘉宾人数。挨个落实准了,可别到时出现准备不足的情况。我联系了些以前的同事,都是资深服务员了,开业那天会过来帮忙。她们过来可以给咱充充门面,但是到时你可别累到人家,紧着脏活累活的给人家安排。”

  刘春霞噗嗤一笑“那哪能呢,到时候就让她们穿的漂漂亮亮的,站在那就行。”

  渐渐地,工作上的事情越聊越少,酒桌上的气氛慢慢的起来了。赵凤鸣又在按着他老家丰宁的酒桌规矩,开始挨个敬酒。他管这个叫做提圈。

  丰宁的敬酒提圈有点不讲理,主人家敬酒的说了算。敬酒的可以少喝一点,被敬酒的就要按照要求,喝一大口或者是干脆干杯。

  小伍看见赵凤鸣来到自己的地盘,还是这个做派,新仇旧恨一下子就想起来了。当初在赵凤鸣的家里,他几乎是被掐着脖子灌下去一大杯,瞬间就牺牲了。

  于是便组织着二万和李发良,拉着赵凤鸣轮流劝着酒。号称要报在丰宁被灌多了的仇。酒桌上一下子就热闹了起来。

  姚远看着赵凤鸣若有所思,想了一会儿,突然打断了那几个人的热闹:“赵总,我打听一下,你们村穷不穷?不对,是我妈说你们那边的小学校特别破,条件很差劲对不对?”

  赵凤鸣不明就里,看姚远问的严肃,一时不知道怎么回答。

  “你们村长、校长忙不忙,能不能赶紧给他们请到京城,一起参加一下咱们的开业式。”姚远接着问。

  “餐厅开业我们村长那是必须来啊,可是你请校长干嘛?”赵凤鸣不懂他葫芦里准备卖的什么药。

  “单单校长还不够,最好能请到局长!要不赵总,明早咱两一起回趟丰宁?”
为更好的阅读体验,本站章节内容基于百度转码进行转码展示,如有问题请您到源站阅读, 转码声明
八零电子书邀请您进入最专业的小说搜索网站阅读行者姚远,行者姚远最新章节,行者姚远 顶点小说!
可以使用回车、←→快捷键阅读
本站根据您的指令搜索各大小说站得到的链接列表,与本站立场无关
如果版权人认为在本站放置您的作品有损您的利益,请发邮件至,本站确认后将会立即删除。
Copyright©2018 八零电子书